食品中添加硫酸铵对蛋白质的影响及鉴别检验

• 作者: 邱庆国
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 硫酸铵 蛋白质 蒸馏 测定方法
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2557字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2000.06.019

摘要

本文探讨在乳酸饮料、花生酱中添加硫酸铵后,对其蛋白质含量的影响程度,以及通过加入氧化镁后蒸馏,剔除硫酸铵对蛋白质含量的影响,测出蛋白质的实际含量的方法.实验证明,硫酸铵蒸馏较彻底,回收率较高,能够满足一般检验要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱庆国		2	7	1.0	2.0