酶制剂在改善黄酒口味和清澈度上的应用

• 作者: 蔡俊
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酶制剂 黄酒活性干酵母 口味 清澈度
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新方法·新设备
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TQ925
• 字数: 1265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.04.029

摘要

在以糯米为原料生产黄酒的过程中,配合使用多种酶制剂,能够改善黄酒口味及清澈度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡俊	湖北工学院生物工程系	17	375	8.0	17.0