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摘要:
本文综述了天然抗氧化剂的种类、来源及其在食品保存中的应用与进展.
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内容分析
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文献信息
篇名 天然抗氧化剂及其在食品中的应用
来源期刊 粮油食品科技 学科 工学
关键词 天然抗氧化剂 食品保存 应用
年,卷(期) 2000,(1) 所属期刊栏目 质量控制
研究方向 页码范围 33-35
页数 3页 分类号 TS2
字数 4094字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-7561.2000.01.014
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 汪秋安 湖南大学化学化工学院 69 911 15.0 28.0
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研究主题发展历程
节点文献
天然抗氧化剂
食品保存
应用
研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮油食品科技
双月刊
1007-7561
11-3863/TS
大16开
北京市西城区百万庄大街11号
82-790
1991
chi
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20026
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