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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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13
总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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3. 米糠油脱蜡刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 本文概述了米糠油中糠蜡的主要成份、物化特性,介绍了采用常规冷冻法脱蜡工艺操作,分析了影响脱蜡的主要因素.
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4. 浓香花生油生产工艺简介刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 介绍了浓香花生油的生产工艺,分析了影响浓香花生油香味的各种因素,提出了生产浓香花生油应注意的问题.
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5. 专用粉厂技改实践刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 本文从配麦、清理、工艺和操作、配粉等方面对专用粉的生产作了探讨.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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8. 一种简易混粉添加技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 随着面粉添加剂技术的发展,在很多面粉厂都遇到了添加量在0 3%以上的添加剂,难以在面粉总粉绞龙中添加的问题,本文提出了一种简单易行的办法,较好地解决了这一问题.
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9. 粮机专利五则刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 本文介绍了小麦麸皮的营养成分、功能成分及近年来以小麦麸皮为原料的研究、开发中较为实用的生产工艺.通过对小麦麸皮类食品的探讨,旨在引起消费者和食品厂商的关注,发展国内麦麸类食品.
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11. 膨化马铃薯片的生产工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 本文以新鲜马铃薯和玉米淀粉为主要原料,从原料的配比、老化条件的测定等方面对一种即食马铃薯酥片的生产工艺进行了实验研究.通过实验研究初步确定了产品的生产工艺、主要工艺条件及配方.以本工艺生产的...
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12. 胡萝卜低脂花生酱的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 采用脱脂保留红衣花生仁饼与胡萝卜为主要原料,生产出风味独特、营养更平衡的新型胡萝卜低脂花生酱,对产品制造工艺和原料配比进行了研究.
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13. 米渣蛋白复合氨基酸水解工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 以米渣为原料,用碱法和酶法水解制备复合氨基酸营养液,对水解工艺中多种影响因素、工艺参数进行了研究,探索出碱法和酶法水解米渣的最佳工艺参数.
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14. 超细海带粉的生产工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 本文简述了海带的营养价值和生理作用,并详细介绍了超细海带粉的生产工艺,该技术可使海带粉碎成1000目以上的超细粉.
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15. 饲料酶的研制与应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 饲料酶的主要原料是秸秆.秸秆经预处理后,与5株菌种和3种中草药混合固态发酵,产生9种酶,即酸性蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、糖化酶、果胶酶及植酸酶等.这些饲料酶加入到饲料日粮中,对肉...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 本文引入HACCP法,对面包、蛋糕生产从原料到成品的各环节进行了详细的危害分析,确定了关键控制点,并具体制订出了原料、生产工艺及环境卫生三方面的质量控制措施.
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17. 速冻食品的质量控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 通过对厂家和市场的速冻食品质量调查,分析了影响速冻食品质量的因素,指出了原料质量、生产工艺、运输及销售环节的科学组织是保证速冻食品质量的有效措施.
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18. 大米独特功能性及其产品开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要： 本文主要介绍了开发大米增值产品的关键点,即要抓住大米的独特功能性,并介绍了以大米为原料的各种增值产品.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
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20. 英国糖尿病患者的冻结食品刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2000年6期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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