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大豆蛋白在加工过程中蛋白变性和预防措施
原文服务方：
中国油脂
摘要：
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预热变性程度对大豆蛋白凝胶性质的影响
大豆蛋白
预变性
凝胶电泳
凝胶性质
大豆蛋白的脲变性及结构表征
大豆蛋白
脲
变性
结构表征
大豆蛋白纤维及其加工与应用中的问题
大豆蛋白纤维
纤维性能
生产
大豆蛋白和鱼肉复合挤压过程中水分状态变化研究
大豆蛋白
鱼肉
双螺杆复合挤压
复合蛋白产品
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关键词热度
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期刊影响力
中国油脂
主办单位：
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出版周期：
月刊
ISSN：
1003-7969
CN：
61-1099/TS
开本：
大16开
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
1976-01-01
语种：
chi
出版文献量（篇）
6867
总下载数（次）
0
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60772
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