粒粒橙汁饮料生产工艺

• 作者: 方修贵 祝慕韩 蔡爱勤 郑益清 金合春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 悬浮 琼脂 甘露胶 析水 沉降
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.02.015

摘要

阐述了粒粒橙汁生产工艺中存在的主要问题,就悬浮剂的选择、悬浮剂的酸热降解、析水现象及运输沉降的原因及对策作了讨论,提出粒粒橙汁合理的工艺路线应是:热化胶,冷配料,后酸化,限时杀菌及适时均粒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金合春		1	17	1.0	1.0