四川白魔芋球茎中甘露聚糖酶部分酶学性质

• 作者: 李平 杜先锋
• 来源期刊: 合肥工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 白魔芋球茎 甘露聚糖酶 酶学性质 甘露低聚糖
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 页码范围: 679-682
• 页数: 4页
• 分类号: Q52
• 字数: 2542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5060.2000.05.016

摘要

从萌发的四川白魔芋球茎中分离纯化β-甘露聚糖酶,该酶的最适pH为5.1,最适温度为50 ℃,有较好的热稳定性和较宽的pH适宜范围( 5.0～9.0),其米氏常数Km=5.49×10-2%.该酶可将球茎中所含的甘露聚糖降解成二糖、三糖、四糖和五糖等水溶性的甘露低聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜先锋	合肥工业大学生物与食品工程系	2	52	2.0	2.0
2	李平	安徽农业大学轻工学院	15	344	10.0	15.0