β-甘露聚糖酶作用魔芋胶条件研究

• 作者: 余红英 吴序栎 孙远明 杨幼慧 杨跃生 杨金易
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-甘露聚糖 魔芋胶 均匀设计 水解条件
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.07.014

摘要

利用枯草芽孢杆菌产生的胞外β-甘露聚糖酶水解魔芋胶,探讨单因素的影响作用,并用均匀设计考察多因素的影响作用.经二次多元回归分析,得出影响的最显著因子为时间:其次为魔芋胶浓度和温度;影响最小的因子为酶量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙远明	华南农业大学食品学院	161	2883	31.0	47.0
2	杨幼慧	华南农业大学食品学院	58	874	16.0	27.0
3	余红英	广东工业大学轻工化工学院	13	325	10.0	13.0
4	杨跃生	华南农业大学生命科学学院	30	483	12.0	21.0
5	吴序栎	华南农业大学食品学院	2	75	2.0	2.0
6	杨金易	华南农业大学食品学院	13	147	4.0	12.0