麦芽的感官分析

• 作者: G.S.Chandra J.P.Murray S.J.F.Bennett 陈之贵
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 感官分析 麦芽质量 质量控制 感官评价 品牌开发 产品风味 巧克力 酿造 啤酒风味 储藏
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

前言在追求质量控制及品牌开发时,原料的质量对产品风味质量的影响变得越来越重要。如果能用感官评价迅速反映麦芽质量及缺陷则更好。目前麦芽的感官分析还没有普及,国际酿造组织 BRI(Brewing ResearchInternational)开发了一种感官分析的方法,并已成功地用于多类麦芽的分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈之贵		25	13	2.0	3.0
2	J.P.Murray		1	0	0.0	0.0
3	S.J.F.Bennett		1	0	0.0	0.0
4	G.S.Chandra		1	0	0.0	0.0