啤酒混浊

• 作者: Gillian Grafton 王海明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒胶体稳定性 啤酒稳定性 啤酒混浊 冷混浊 非生物混浊 蛋白质含量 花色素原 糖化 单宁 酿造
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（5）
• 页码范围: 41-48
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.5

摘要

什么是混浊混浊可以分为两大类:生物混浊和非生物混浊。生物混浊是由于卫生差使啤酒感染了野生酵母或细菌而导致啤酒的变质,这种混浊不可纠正,啤酒必须倒掉,并要密切注意后续酿造的卫生。欧洲酿造协会对啤酒的非生物混浊定义如下:“‘冷混浊’一词是用来描述冷却至0℃时形成而当温度升至20℃或者20℃以上时再次溶解的啤酒混浊;‘永久混浊’一词是用来描述存20℃或者20℃以上时留在啤酒中的混浊”

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海明		42	82	6.0	8.0
2	Gillian Grafton		1	0	0.0	0.0