蒜氨酸酶和无臭大蒜

• 作者: 吴传茂 陈士英
• 来源期刊: 数理医药学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 大蒜 蒜氨酸酶
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 成果应用
• 页码范围: 268-268
• 页数: 1页
• 分类号: R282.71
• 字数: 797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4337.2000.03.048

摘要

采用正交试验法,确定大蒜在PH3、80℃条件下漂烫3分钟,蒜氨酸酶失去活性,可制得无臭大蒜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴传茂	湖北工学院生物工程系	29	507	11.0	22.0
2	陈士英	湖北工学院生物工程系	3	159	2.0	3.0