超滤对大蒜中蒜氨酸和大蒜多糖的分离效果研究

• 作者: 幸福 张民 朱体政 陈倩娟 雷娜
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蒜氨酸 多糖 超滤 分离
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 137-140,159
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.01.020

摘要

研究了超滤对大蒜中蒜氨酸和大蒜多糖的分离效果.通过高效液相凝胶色谱测定了大蒜中糖类物质的分子量分布,根据检测结果选择合适的超滤膜;分别研究了料液浓度、压力、加水量、中空纤维膜组件的污染和清洗方法对超滤效果的影响.结果表明,大蒜的糖类物质中(-M)n大于4880Da的占95%以上,截留分子量为4000Da的中空纤维膜组件对蒜氨酸和大蒜多糖分离的最佳条件为:蒜氨酸浓度2.003mg/mL,压力68.9kPa,加水量1.5倍,该条件下蒜氨酸通过率为81.7%,大蒜中糖类物质的通过率为19.9%;使用后的滤膜对蒜氨酸的通过率为16.8%,仅为原通过率的20.6%;采用蒸馏水清洗滤膜后,蒜氨酸通过率提高到56.6%,恢复为原通过率的69.3%;采用蒸馏水和NaOH溶液混合清洗滤膜后,蒜氨酸通过率提高到79.5%,恢复为原通过率的97.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张民	天津科技大学食品工程与生物技术学院	82	490	12.0	16.0
2	陈倩娟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	44	3.0	5.0
3	朱体政	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	10	2.0	2.0
4	雷娜	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	8	1.0	1.0
5	幸福	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	8	1.0	1.0