长龙奶的加工工艺

• 作者: 宋晓飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 长龙乳 加工工艺
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.032

摘要

介绍了以乳链球菌长亚种和肠膜明串珠菌乳脂亚种为发酵剂得到的具有粘稠度大、产品产生拉丝现象的新型发酵乳“长龙乳(Long Milk)”的加工工艺,并对工艺要求进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋晓飞		1	0	0.0	0.0