变温贮藏对黑琥珀李品质及生理特性的影响

• 作者: 刘兴华 孙秀兰 张华云 张静一
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 李子 变温处理 冷害 生理特性
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 98-113
• 页数: 5页
• 分类号: S662.309+3
• 字数: 4049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2001.02.027

摘要

研究了4种变温处理对黑瑚珀李贮藏期间品质及生理特性的影响。结果表明，间歇升温处理即-0.5～0 ℃恒温贮藏,每15 d升温至18～20 ℃并保持1 d，再降回-0.5～0 ℃，连续重复5次，能够延缓李子冷害发生，抑制还原糖、可滴定酸及多酚含量的下降，推迟多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性高峰的出现。贮藏90 d后果实品质良好，货架期达到20 d，为最佳变温模式。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
2	张华云		33	436	9.0	20.0
3	孙秀兰	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	59	1.0	1.0
4	张静一		1	59	1.0	1.0