南果梨采收前与褐变有关的生理生化指标的变化

• 作者: 周亚凤 张平 马岩松
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 南果梨 褐变 贮藏 酚类物质 超氧化物歧化酶
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 263-265
• 页数: 3页
• 分类号: S661.2|S609+.3
• 字数: 2077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2001.04.006

摘要

研究了南果梨在采收前生长期间与褐变有关的生理生化指标的变化,分析了采收期对南果梨贮藏期间组织褐变发生的影响.结果表明南果梨果实生长期间酚类物质含量逐渐下降,多酚氧化酶 (PPO)活性呈先升后降趋势,超氧化物歧化酶 (SOD)和过氧化氢酶 (CAT)的活性逐步升高.因此认为,适宜推迟采收期可降低果实中酚类物质含量,完善果实自身的防御系统,可有效地抑制贮藏期间酶促褐变的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马岩松	沈阳农业大学食品科学系	36	419	9.0	20.0
2	张平	沈阳农业大学食品科学系	11	274	7.0	11.0
3	周亚凤	沈阳农业大学食品科学系	2	164	2.0	2.0