食品天然色素研究与应用

• 作者: 刘金福
• 来源期刊: 天津农学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 天然色素 研究与应用 食品
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 18-20,32
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5394.2001.02.004

摘要

食品天然色素是人们研究和关心的热门问题.本文对天然色素的特性、研究方法、应用及防护措施等进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金福	天津农学院食品科学系	80	742	15.0	23.0