天然色素在烘焙食品中的应用

• 作者: 曾永青 陈丽
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然色素 烘焙食品 应用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 201-202
• 页数: 2页
• 分类号: TS26
• 字数: 3030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.03.069

摘要

本文介绍了天然色素的分类、性质、市场前景及其在烘焙食品中的应用概况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽		2	47	2.0	2.0
2	曾永青		13	30	3.0	5.0