必需脂肪酸及其代谢转化产物的营养生理功能研究进展

• 作者: 夏中生 邹彩霞
• 来源期刊: 湖南环境生物职业技术学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: n-3脂肪酸 n-6脂肪酸 必需脂肪酸
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: Q547
• 字数: 3749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6361.2001.03.001

摘要

为了开发富含n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)这一功能性食品,需要我们更深入地认识n-3和n-6脂肪酸.必需脂肪酸α-亚麻酸和亚油酸分别是n-3和n-6多不饱和脂肪酸的母体,两者及其碳链延长产物是不能相互转化的.n-3和n-6脂肪酸的作用也不能相互替代.作为功能性食品成分的n-3和n-6脂肪酸具有预防心血管疾病、治疗高血脂症、轻度老年痴呆症、降低胆固醇血症的危险等作用.本文主要综述n-3和n-6脂肪酸的特殊作用、n-6和n-3脂肪酸之间的相互关系以及在开发富含n-3PUFA动物产品及食品方面的研究进展,并提出了今后尚待解决的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏中生	广西大学动物科技学院	102	979	18.0	24.0
2	邹彩霞	广西大学动物科技学院	15	89	5.0	9.0