壳聚糖对采后黄花梨果实膜脂过氧化和乙烯生成的影响

• 作者: 水茂兴 王强 陈美慈 马国瑞
• 来源期刊: 浙江大学学报(农业与生命科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 黄花梨 膜脂氧化 乙烯
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 541-545
• 页数: 5页
• 分类号: S661.209.3
• 字数: 3214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1008-9209.2001.05.017

摘要

以黄花梨果实为试材,测定了经壳聚糖涂膜处理的果实在常温贮藏过程中膜脂过氧化和乙烯生成的变化.结果表明:壳聚糖涂膜使果实SOD活性维持在较高水平,LOX活性较低,细胞膜稳定性增加、透性变小,MDA含量显著减少,乙烯释放跃变不很明显且较低.而对照处理的果实SOD活性很快下降,LOX活性初期和后期较高,乙烯释放量较大,并在采后第11日左右出现明显的跃变峰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王强	浙江大学资源科学系	83	1584	25.0	38.0
2	马国瑞	浙江大学资源科学系	48	1480	25.0	38.0
3	水茂兴	浙江大学资源科学系	5	240	5.0	5.0