1-MCP对黄花梨冷藏品质和抗氧化特性的影响

• 作者: 何志平 千春录 林菊 米红波 茅林春 赵宇瑛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄花梨 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理 冷藏 衰老 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 326-330
• 分类号: TS205.7
• 语种: 中文

摘要

为探讨1-MCP处理对黄花梨冷藏品质及氧化还原水平的作用，黄花梨果实采后先经1μL／L的1-MCP处理12h，再在1℃下贮藏120d，随后20℃存放7d，监测果实硬度、可溶性固形物、失重率、电导率、丙二醛（MDA）含量、超氧阴离子（O2-·）生成速率、可溶性蛋白含量和抗氧化酶活性的变化。结果显示，1-MCP处理可显著抑制果实可溶性蛋白分解，提高超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）的活性，促进过氧化氢酶（CAT）活性下降，降低MDA含量和O2-·生成速率，同时可延缓失重率和电导率上升，保持果实硬度，抑制可溶性固形物含量上升。本研究表明，贮前1-MCP处理可延缓黄花梨果实的衰老变质，其作用与较高的抗氧化水平有关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	茅林春	浙江大学食品科学与营养系	69	1519	21.0	37.0
2	赵宇瑛	长江大学园艺系	28	435	9.0	20.0
3	千春录	浙江大学食品科学与营养系	8	118	6.0	8.0
4	米红波	浙江大学食品科学与营养系	8	109	6.0	8.0
5	林菊	江西农业大学食品工程系	3	35	2.0	3.0