臭氧处理对黄花梨果实贮藏品质和生理的影响

• 作者: 朱克花 杨震峰 陆胜民 陈伟
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黄花梨 鲜切 臭氧 品质 生理
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 4315-4323
• 页数: 9页
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.12.025

摘要

[目的]研究不同浓度臭氧水处理对黄花梨整果和鲜切片贮藏品质和生理的影响.[方法]分别采用2.5和5 mg·L~(-1)臭氧水和蒸馏水处理黄花梨整果和鲜切片,定期测定贮藏期间两者的生理和品质变化.[结果]黄花梨整果和鲜切片的呼吸强度和内源乙烯释放均呈峰形变化.臭氧处理可显著抑制整果和鲜切片的呼吸强度和内源乙烯释放,但对跃变高峰的出现时间没有影响;显著抑制果实细胞组织中丙二醛(MDA)含量的增加和相对电导率的上升,维持细胞膜的完整性;显著降低整果及其鲜切片褐变指数;延缓果实可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和维生素C(Vc)含量的下降,从而维持较高的贮藏品质.[结论]臭氧处理对黄花梨果实及其鲜切片具有较好的保鲜效果,能维持较好的贮藏品质,2.5mg·L~(-1)臭氧水处理的效果优于5 mg·L~(-1)的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟	浙江万里学院食品科学系	61	485	11.0	19.0
2	陆胜民	浙江万里学院食品科学系	77	593	14.0	19.0
6	杨震峰	浙江万里学院食品科学系	51	394	11.0	17.0
7	朱克花	浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所	3	51	3.0	3.0