环境条件对啤酒酵母细胞絮凝的影响

• 作者: 陆健
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 絮凝特性 絮凝能力 菌株 外源凝集素 细胞絮凝 接种量 细胞浓度 细胞体积 缓冲液 酵母细胞
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

一、前言早在几个世纪前,酿酒师和研究人员就试图揭示酵母细胞的絮凝之谜。直到二十世纪六十年代,研究者通过改变盐、糖、乙醇及溶氧等环境条件才开始了解酵母的絮凝,此外,PH、温度的变化以及细胞的蛋白质分解都会影响到酵母絮凝。二十世纪七十

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆健	无锡轻工大学生物工程学院	6	0	0.0	0.0