荞麦抗消化蛋白的营养特性

• 作者: 唐传核 彭志英
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 荞麦蛋白 抗消化蛋白 生理功能
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2075字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2001.02.009

摘要

介绍了一种抗消化蛋白——荞麦蛋白的营养特性以及生理功能研究进展。“抗消化蛋白”是最近提出的一个新概念，类似于抗消化淀粉，最近研究表明荞麦蛋白具有类似膳食纤维的功效，还具有独特的促进机体肌肉增长以及降低体脂效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐传核	华南理工大学食品与生物工程学院	128	2421	28.0	43.0
2	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0