臭氧在食品生产中的应用

• 作者: 杨虎清 王文生
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧 贮藏保鲜 消毒 发生器
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2071字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.02.025

摘要

臭氧是一种实用的杀菌剂,对细菌和真菌有强烈的杀灭作用,可用于果蔬的贮藏保鲜、饮用水的消毒处理以及食品加工车间的灭菌处理等.用现代电子技术制造臭氧是最简便和最有效的方法.臭氧在食品生产中具有非常广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文生		61	964	17.0	30.0
2	杨虎清	浙江大学华家池校区食品系	12	334	9.0	12.0