新型涂抹食品的试制

• 作者: 吕心泉 安辛欣 杜成颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物氢化油涂抹食品
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.02.022

摘要

以植物氢化油、酪朊酸钠、乳清粉等为主要原料，进行配方试验，成功试制出了系列风味可塑型涂抹食品。本产品兼顾营养与风味，是一种具有很好前景的新产品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕心泉	南京农业大学食品科技学院	15	303	8.0	15.0
2	安辛欣	南京农业大学食品科技学院	35	753	15.0	26.0
3	杜成颖	南京农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0