W/O/W多重乳状液的实验研究

• 作者: 方智勇 李光水 杨承念 许萍 雍国平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: W/O/W多重乳状液稳定性制备
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 25-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.03.009

摘要

研究了W/O/W多重乳状液的制备方法及影响其稳定性的因素。通过正交试验选出较佳的工艺参数，获得了较稳定的W/O/W多重乳状液。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李光水	中国科技大学经济技术学院食品系	5	150	4.0	5.0
2	许萍	中国科技大学经济技术学院食品系	2	20	2.0	2.0
3	雍国平	中国科技大学经济技术学院食品系	4	147	4.0	4.0
4	方智勇	中国科技大学经济技术学院食品系	2	25	2.0	2.0
5	杨承念	中国科技大学经济技术学院食品系	1	6	1.0	1.0