啤酒中多酚物质的来源、作用、变化及其控制

• 作者: 管建良
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚物质 作用 控制
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文阐述了多酚物质的类别、性质,论述了其在啤酒中的作用、变化及控制措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管建良		13	3	1.0	1.0