酵母固定化技术在啤酒连续发酵中的应用

• 作者: 秦艳飞
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 连续发酵 固定化酶 固定化技术 固定化酵母 啤酒 酵母细胞 发酵罐 不溶性酶 酶固定 操作性能
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

[前言] 固定化酶又称固相酶,不溶性酶,系将酶固定于不溶性载体上,固定化酶在酶促反应过程有如下特点:1)极其容易和反应产物分开,因而可以回收;2)在一定程度上可以改善酶操作性能的稳定性;3)可多次反复使用和有利于采用连续操作工艺,从而使得酶的使用率提高;4)酶不混入产物可精简产物分离工序。将酵母固定化技术应用在啤酒连续发

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1	秦艳飞		2	0	0.0	0.0