酿造单宁作用条件的试验

• 作者: 孟庆民
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造单宁 PH 值 添加速度 加酒花影响 温度 酵母自溶性
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（9）
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

与其他同类添加剂相比,酿造单宁对啤酒的作用优势已经是普遍公认的了,但由于国内啤酒行业使用的时间相对较晚,对其研究还不是特别充分,究其具体的作用条件还不是特别清楚。本文所包含酿造单宁试验条件的内容是受酿造单宁应用技术推广领导小组委托,其他作用条件及相关问题本文不做讨论,有不妥之处,敬请指教。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟庆民		1	0	0.0	0.0