啤酒及麦汁中单、二、三羟基十八烯酸的同步检测

• 作者: 贺立东
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 麦汁 单羟基十八烯酸 二羟基十八烯酸 三羟基十八烯酸
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（9）
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文描述了采用气相色谱法(固相萃取后)对麦汁及啤酒中的单羟基十八烯酸(简称M)、二羟基酸十八烯酸(简称 D)、三羟基十八烯酸(简称 T)进行了同步检测。结果发现三者在麦汁中的含量均在 ppm 级,M 在麦汁煮沸后未检出,而 D 和 T 经过麦汁煮沸、发酵后可遗留到啤酒中;在实验室糖化器的糖化过程中,它们的浓度均增加了一倍;D 和 T 在市售啤酒中的含量分别在0.6—1.6ppm 及6—15ppm。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺立东		9	1	1.0	1.0