柿子的脱涩与贮藏保鲜

• 作者: 李建华
• 来源期刊: 山西农业
• 学科: 农学
• 关键词: 柿子 脱涩 贮藏保鲜 单宁细胞 缺氧呼吸 温水 二氧化碳 乙烯利 常温堆藏 冷库 气调 冷冻
• 年，卷（期）: sxnyzfkjb_2001,（10）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: S665.209

摘要

柿子原产中国,品种较多,有3000多年栽培历史.从品质上分主要有两大类,即甜柿(甘柿)和涩柿,甜柿在树上软熟之前即能完成脱涩,而涩柿果实在软熟之前具有强烈的收敛味,不堪入口,必须经过脱涩处理后才能食用.我国栽培的大多数品种均为涩柿.柿子采后易软化,不耐贮运,供应期短,所以柿果较难贮藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建华	山西省农科院保鲜所	101	1148	20.0	29.0