多不饱和脂肪酸的生物合成

• 作者: 李德海 王忠萍 马玉平
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 多不饱和脂肪酸 生物合成 生物活性 发酵工程 生物酶工程
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TQ225.1
• 字数: 3881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2002.02.008

摘要

介绍了多不饱和脂肪酸(PUFAs)的生理功能和一些常规的制取方法;阐述了PUFAs的生物合成途径以及发酵工程、生物酶工程在PUFAs生物合成上的应用概况和工业化生产前景.同时,对PUFAs在食品工业中的应用也作了简要的叙述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李德海	东北农业大学食品学院	2	56	2.0	2.0
2	马玉平		1	28	1.0	1.0
3	王忠萍		1	28	1.0	1.0