国内外面条生产方式及面条品质的研究

• 作者: 于亚莉 杨铭铎 贾庆胜 高峰
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 面条 生产方式 面条品质
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 657-660
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 4073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2002.06.018

摘要

对国内外面条的生产方式、面条的形态品种以及面条品质的研究状况进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨铭铎	哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心	130	919	18.0	24.0
2	高峰	哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心	18	199	9.0	13.0
3	于亚莉	哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心	13	134	6.0	11.0