酶解型天然鲍鱼提取物在"鲍鱼汁"生产中的应用

• 作者: 晏会英 湛永航
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解 提取物酶 解型天然鲍鱼提取物 鲍鱼汁
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 酶与调味料
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS264
• 字数: 1082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.02.008

摘要

利用酶解型天然鲍鱼提取物,经合理的调配,可生产出风味天然纯正的新型调味品--鲍鱼汁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	晏会英		7	37	3.0	6.0
2	湛永航		3	26	3.0	3.0