酶法提取鲍鱼多糖的研究

• 作者: 姜丹 朱蓓薇 李冬梅 李韬 杨静峰 殷红玲 董秀萍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鲍鱼 木瓜蛋白酶 酶解
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 158-160,170
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.12.038

摘要

选用木瓜蛋白酶酶解鲍鱼肉,提取多糖,确定了温度、时间、pH值、料液比、加酶量对鲍鱼多糖得率的影响.结果表明,木瓜蛋白酶的适宜反应条件为温度55℃,时间2h,pH8.0,料液比1∶40,加酶量2.0%,在此条件下,鲍鱼多糖的得率为19.60%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连轻工业学院生物与食品工程学院	58	966	19.0	29.0
2	董秀萍	大连轻工业学院生物与食品工程学院	10	161	7.0	10.0
3	杨静峰	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	44	2.0	2.0
4	殷红玲	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	85	2.0	2.0
5	李冬梅	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	42	1.0	1.0
6	姜丹	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	42	1.0	1.0
7	李韬	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	42	1.0	1.0