鲍鱼脏器多糖提取条件的研究

• 作者: 朱蓓薇 李冬梅 李韬 程婷婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲍鱼脏器 多糖 碱性蛋白酶 酶解
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 208-210,213
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3441字
• 语种: 中文

摘要

以多糖得率为指标,研究了六种蛋白酶酶解鲍鱼脏器获得多糖的效果,结果表明碱性蛋白酶为最佳用酶,并对其工艺中温度、pH、水解时间等影响因素进行了实验分析,确定最适条件为:温度45℃,底物浓度2.5%,pil10.0,加酶量2.0%,水解时间3h,在此条件下,鲍鱼脏器多糖得率为6.50%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连工业大学生物与食品工程学院	67	1132	20.0	29.0
2	李冬梅	大连工业大学生物与食品工程学院	19	244	11.0	15.0
3	李韬	大连工业大学生物与食品工程学院	4	78	4.0	4.0
4	程婷婷	大连工业大学生物与食品工程学院	2	56	2.0	2.0