响应面法优化固相酸水解鲍鱼脏器多糖工艺

• 作者: 姚昱锟 孙冲 方婷 杜阿珠 陈锦权
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲍鱼脏器 多糖 固相酸水解 纯化 响应面
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 171-177
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 5235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.026

摘要

为了研究鲍鱼脏器多糖固相酸(732#阳离子交换树脂)水解条件与多糖水解率之间的关系及其降解产物的分子结构,首先通过单因素实验确定树脂用量、水解时间和水解温度对鲍鱼脏器多糖水解率的影响,然后应用响应面法对鲍鱼脏器多糖水解条件进行设计优化,最后采用Sephadex G-25凝胶柱对鲍鱼脏器寡糖混合物进行分离纯化,并使用红外光谱分析对寡糖结构进行测定.结果 表明:对多糖水解率的影响程度依次是水解温度、水解时间和树脂用量,最佳水解条件为:树脂用量40 g,水解时间3h,水解温度70℃.在此条件下进行3次平行验证试验,鲍鱼脏器多糖水解率为80.69％,接近且略高于预测值,表明应用响应面法优化鲍鱼脏器多糖的水解条件是可行的.凝胶层析法纯化结果表明,鲍鱼脏器寡糖混合物中有两个组分,且第1组分占大多数.红外光谱分析表明,鲍鱼脏器寡糖为α-型糖,含有吡喃环.鲍鱼脏器多糖固相酸水解工艺研究,提高了鲍鱼脏器加工的经济效益,为鲍鱼脏器的高值化利用提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方婷		114	356	10.0	15.0
3	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
4	姚昱锟	福建农林大学食品科学学院	7	3	1.0	1.0
7	孙冲	福建农林大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0
8	杜阿珠	福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0