高剂量辐照对银杏果仁营养成分的影响

• 作者: 何旭 吴雷 张卫东 朱佳廷 李正魁 田金余 谢宗传 赵永富 邢小黑 金捷
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 高剂量 辐照 银杏 营养成分
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 272-275
• 页数: 4页
• 分类号: S66
• 字数: 1930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2002.05.005

摘要

本文对高剂量辐照后银杏的营养成分、微量元素以及感官指标进行了研究.结果表明:银杏经高剂量(10～50kGy)辐照后粗脂肪含量、17种氨基酸、微量元素等与对照无显著差异;可溶性总糖提高了1.7%和84%,碳水化合物提高了6.6%～25.3%;维生素C含量减少了27.7%～50.3%;色泽、硬度和气味随剂量增加明显减弱.30kGy以上辐照的银杏果仁已失去商品价值.