辐照对食品中营养成分的影响

• 作者: 徐同成 杜方岭 王文亮 程安玮
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照 食品 营养成分
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理
• 页码范围: 57-60,64
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 5488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2009.11.018

摘要

采用辐照技术处理可以延长食品货架期和冷藏贮藏期,提高卫生质量,改善食品的营养及工艺性质.随着辐照技术的成熟完善和研究工作的不断深入,在食品工业领域的发展应用将进一步拓宽.概述了辐照对食品中营养成分的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	190	1658	20.0	28.0
2	杜方岭	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	148	1133	19.0	24.0
3	程安玮	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	59	385	11.0	16.0
4	徐同成	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	95	647	15.0	20.0