大豆蛋白制品在食品方面的利用

• 作者: 万海泉 王燕 郭桂霞
• 来源期刊: 吉林粮食高等专科学校学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 蛋白质 面粉 乳制品 肉制品 水产品 传统制品 家庭调料
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究与综述
• 页码范围: 5-6,4
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1474字
• 语种: 中文

摘要

大豆是我们所熟悉的农作物,播种广泛,大豆蛋白质丰富,而且蛋白质质量高,为此把大豆蛋白制品应用到各类食品当中,使得食品的营养、色泽及质量等方面有所提高和改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万海泉		1	12	1.0	1.0