乳糖酶水解乳清合成低聚半乳糖

• 作者: 汪建明 赵征 阿布力米提·克力木 马俊鑫
• 来源期刊: 天津轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚半乳糖 乳糖酶 乳清
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.9
• 字数: 1148字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2002.02.003

摘要

利用乳糖酶转移半乳糖苷的作用,以高浓度的乳清为原料,研究了温度、pH、乳糖浓度、酶浓度及反应时间对GOS(低聚半乳糖)合成的影响.通过实验发现,温度、pH、反应时间对GOS合成影响不明显.酶浓度和乳糖初始浓度对产生有一定的影响.在优化条件下,GOS占总糖的23.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建明	天津轻工业学院食品工程系	7	94	5.0	7.0
2	赵征	天津轻工业学院食品工程系	7	127	7.0	7.0
3	阿布力米提·克力木	天津轻工业学院食品工程系	1	10	1.0	1.0
4	马俊鑫	天津轻工业学院食品工程系	1	10	1.0	1.0