低乳糖牛奶水解率的快速测定方法

• 作者: 宗青山 秦立虎
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 低乳糖牛奶 水解率 测定方法
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.01.017

摘要

本文以 wiustarter 和 Schudel 的醛糖测定方法为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.结果表明该方法具有使用方便、操作简单及快捷准确等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立虎		103	210	8.0	12.0
2	宗青山		4	17	2.0	4.0