低乳糖牛奶的研制

• 作者: 张洪颖 林枫翔 秦立虎
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 乳糖酶 低乳糖
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.42
• 字数: 2645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.05.028

摘要

主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林枫翔		21	71	4.0	8.0
2	秦立虎		33	69	4.0	6.0