茶氨酸的制取及应用

• 作者: 徐燕 萧伟祥 陈小兵
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 茶氨酸 制取 药理作用 应用
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: R96
• 字数: 3716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2002.06.020

摘要

茶氨酸是茶叶中的一种主要氨基酸,通常占茶叶干重的2%左右,约占茶树体内游离氨基酸50%.茶氨酸具有鲜甜味,是茶叶特征物质之一,与茶叶品质呈正相关.现已作为食品添加剂应用于食品领域.除此以外,茶氨酸还具有一些重要的药理作用.如抗肿瘤、降压安神、拮抗咖啡碱等医疗功效.本文综述了茶氨酸的性质、制取方法及应用前景等方面的内容.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐燕	安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室	19	192	7.0	13.0
2	萧伟祥	安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室	14	273	11.0	14.0
3	陈小兵		1	18	1.0	1.0