天然食品抗氧化剂α-HT的制备及在食品工业中的应用

• 作者: 宁正祥 张友胜 胡自勇
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 天然食品抗氧剂 制备 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.026

摘要

本文分述了天然植物活性成分α-HT开发为天然食品抗氧剂的可能性以及其制备工艺、质量标准、使用方法和在油脂、肉制品、果蔬、糕点等食品行业上的应用效果.结果表明,α-HT完全符合天然植物活性成分开发为天然食品抗氧剂的条件,在食品工业具有很大的开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张友胜	华南理工大学食品与生物工程学院	11	434	10.0	11.0
2	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0
3	胡自勇	华南理工大学食品与生物工程学院	2	35	1.0	2.0