黑芝麻色素提取与性质研究

• 作者: 姚培正 常贺华 武文洁 王万森 陈艳华
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黑芝麻色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2002.02.014

摘要

对黑芝麻色素的提取条件及光稳定性、热稳定性、pH值的影响、抗氧化还原性、耐糖耐盐性以及金属离子的影响等理化性质进行了研究,为黑芝麻色素的开发利用提供了一定的科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚培正	天津轻工业学院化工系	6	40	4.0	6.0
2	王万森	天津轻工业学院化工系	13	52	3.0	7.0
3	武文洁	天津轻工业学院化工系	3	34	2.0	3.0
4	陈艳华	天津轻工业学院化工系	2	15	1.0	2.0
5	常贺华	天津轻工业学院化工系	2	15	1.0	2.0