魔芋精粉在微波干制荷花中应用的研究

• 作者: 刘文娟 庞杰 张甫生
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 魔芋精粉 微波干燥 荷花
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.01.016

摘要

本实验是以生产荷花茶为目的,来研究魔芋精粉的赋形性及其成膜的保鲜作用对微波干制后易折皱、破碎荷花品质的影响,得最佳魔芋精粉的浓度为0.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科技学院	297	2534	24.0	36.0
2	张甫生	福建农林大学食品科技学院	26	443	9.0	21.0
3	刘文娟	福建农林大学食品科技学院	6	24	3.0	4.0