魔芋精粉生产中HACCP的应用研究

• 作者: 黄慧福
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋精粉 HACCP 应用
• 年，卷（期）: 2011,（13）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 7705-7707
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.13.062

摘要

对魔芋精粉生产中可能产生的影响产品质量的危害(HA)进行了分析,找出生产过程控制的关键点(CCP),并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施,将生产加工过程中危害因素降到最低限度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄慧福	曲靖师范学院生物资源与环境科学学院曲靖地方特色食品研究所	33	45	4.0	5.0