魔芋胶生产中HACCP的应用研究

• 作者: 黄慧福
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔 芋胶 危害分析关键控制点 应用
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 4049-4051
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.07.108

摘要

为了提高魔芋胶产品质量和安全性,对魔芋胶生产过程进行危害分析(HA),找出生产过程控制的关键点(CCP),并确定备CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施,以期将生产加工过程中危害因素降到最低限度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄慧福	曲靖师范学院生物资源与环境科学学院曲靖特色食品研究所	33	45	4.0	5.0