混菌固态发酵啤酒糟的研究

• 作者: 全艳玲 孟素华 解生权
• 来源期刊: 鞍山钢铁学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 啤酒糟 霉菌 发酵
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 180-182
• 页数: 3页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 1117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1048.2002.03.006

摘要

利用不同原料配比进行混菌发酵啤酒糟来提高其蛋白质量分数研究.研究表明,利用木霉、黑曲霉和酵母混菌发酵,啤酒糟和麦夫皮配比为4∶1时,在28-30 ℃,含水量65%-70%条件下,发酵3 d后蛋白质质量分数提高到35%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	全艳玲	鞍山钢铁学院高等职业技术学院	2	5	1.0	2.0
2	孟素华	鞍山钢铁学院高等职业技术学院	1	5	1.0	1.0